
佈在閩江口外的馬祖各島,海中的鮮美食材不容錯過。
馬祖列島居民引以為傲的天然資源,就環伺在小島的周圍,波浪所到之處,蘊藏著大自然豐饒的恩典,
扳開一個大石,上面附著著形形色色的貝類,
退潮後,灘上散布著挖蚌殼的人影,大家都裝滿了一桶桶的鮮活。
馬祖與其他離島不同的點在,像澎湖雖然海鮮甜美,但價格甚高,
而馬祖因為閩江口沖刷,將肥沃的土壤都留在了馬祖,
是天然完美的貝類養殖場,價格又相當親民!
而老闆身為馬祖人,定要為大家介紹,在東引品嘗到最美的海味!
讓我們來細數馬祖藍海中的恩賜吧!
一、馬祖淡菜:點我購買
淡菜大部分產季是從每年夏天到年底,
而活體的淡菜,其鮮美程度絕對是世上第一等的!
用以入湯,些許米酒和薑絲,完全不須加鹽巴調味,
清蒸的更是直接品嘗在殼內最原始的海味!
大部分人都吃過高級飯店自助餐的冷凍半殼淡菜,
卻不知道活體淡菜的美味是遠遠不能想像的衝擊!
二、馬祖蠑螺:點我購買
馬祖的蠑螺是非常稀有的珍饈,肉質肥美鮮嫩,口感超有彈性,是頂級饕客最愛!
每一顆蠑螺都必須由潛水的方式下去一顆一顆捕撈,
也是日本海女捕撈最喜愛看到的螺!
只要簡單放在火上烤,待熟成後便可以以牙籤戳出肉來大口享用!
因為末端帶有一些苦味,不喜歡的記得剔除喔!
三、馬祖生蠔:點我購買
馬祖的生蠔和台灣在地的蚵仔最大的不同是生長環境,
台灣的蚵仔大多養在較高水溫的環境中,
而東引的水質冷,雖然養成時間較久,
但保證是每一顆都肥美飽滿!
吃過的人一定懂,沒吃過的人趕快來試試!
四、佛手
馬祖人稱它為「佛手」或「筆架」,而它的學名為「龜足」;
會說它是美食不是沒有原因,看著當地人一口接一口,整盤的佛手馬上變半盤,讓人忍不住想嚐嚐,
這長相不是非常討喜的東西,究竟是什麼滋味?
五、笠螺:
笠螺又稱海鋼盔,口感肉質跟九孔鮑魚很相似!
吃起來有股濃厚的「海藻味」,也有人說「磯香味」,是馬祖餐桌上常見的海味。
特別是醃漬笠螺冰過吃,醬油入味的笠螺跟鹹蜆仔一樣超下酒!
參考資料: