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馬祖藍海的恩賜

馬祖藍海的恩賜

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佈在閩江口外的馬祖各島,海中的鮮美食材不容錯過。

馬祖列島居民引以為傲的天然資源,就環伺在小島的周圍,波浪所到之處,蘊藏­著大自然豐饒的恩典,

扳開一個大石,上面附著著形形色色的貝類,

退潮­後,灘上散布著挖蚌殼的人影,大家都裝滿了一桶桶的鮮活。


馬祖與其他離島不同的點在,像澎湖雖然海鮮甜美,但價格甚高,

而馬祖因為閩江口沖刷,將肥沃的土壤都留在了馬祖,

是天然完美的貝類養殖場,價格又相當親民!

而老闆身為馬祖人,定要為大家介紹,在東引品嘗到最美的海味!

讓我們來細數馬祖藍海中的恩賜吧!

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一、馬祖淡菜:點我購買

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淡菜大部分產季是從每年夏天到年底,

而活體的淡菜,其鮮美程度絕對是世上第一等的!

用以入湯,些許米酒和薑絲,完全不須加鹽巴調味,

清蒸的更是直接品嘗在殼內最原始的海味!

大部分人都吃過高級飯店自助餐的冷凍半殼淡菜,

卻不知道活體淡菜的美味是遠遠不能想像的衝擊

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二、馬祖蠑螺:點我購買

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馬祖的蠑螺是非常稀有的珍饈,肉質肥美鮮嫩,口感超有彈性,是頂級饕客最愛!

每一顆蠑螺都必須由潛水的方式下去一顆一顆捕撈,

也是日本海女捕撈最喜愛看到的螺!

只要簡單放在火上烤,待熟成後便可以以牙籤戳出肉來大口享用!

因為末端帶有一些苦味,不喜歡的記得剔除喔!


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三、馬祖生蠔:點我購買

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馬祖的生蠔和台灣在地的蚵仔最大的不同是生長環境,

台灣的蚵仔大多養在較高水溫的環境中,

而東引的水質冷,雖然養成時間較久,

保證是每一顆都肥美飽滿

吃過的人一定懂,沒吃過的人趕快來試試!

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四、佛手

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馬祖人稱它為「佛手」或「筆架」,而它的學名為「龜足」;

會說它是美食不是沒有原因,看著當地人一口接一口,整盤的佛手馬上變半盤,讓人忍不住想嚐嚐,

這長相不是非常討喜的東西,究竟是什麼滋味?


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五、笠螺:

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笠螺又稱海鋼盔,口感肉質跟九孔鮑魚很相似!

吃起來有股濃厚的「海藻味」,也有人說「磯香味」,是馬祖餐桌上常見的海味。

特別是醃漬笠螺冰過吃,醬油入味的笠螺跟鹹蜆仔一樣超下酒!

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參考資料:

1.這顆「笠螺」不是九孔! 加蒜、醬油爆炒就是阿美族最愛

2.馬祖連江縣四鄉五島必嘗美食





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